料理研究家・管理栄養士が教える美容レシピが満載！

薄切りにした食材を重ねて細かく切っていきます。
サラダや酢のもの、炒めもの、汁ものなどに向く切り方です。

切り口の丸いものを縦十文字に切り、さらに端から細かく切っていきます。
いちょうの葉に似た形になるので、「いちょう切り」と呼ばれています。

まずは食材を長さ4～5cmに切ったあと、縦1cm厚さに切ります。
今度はそれを横にして、繊維に沿って1cm幅の拍子木の形に切っていきます。
煮物や、揚げ物に向くきり方です。

まずは食材を長さ4～5cmに切ったあと、縦1cm厚さに切ります。
今度はそれを横にして、繊維に沿って端から薄く切っていきます。
汁物の実や和え物などに向くきり方です。

回し切りとも言われ、材料を少しずつ回しながら斜め切りにしていきます。
煮物、炒めもの、漬物などにするときの切り方です。

千切りにしたものを、端から細かく切っていきます。
炒めもの、ハンバーグなどでおなじみの切り方です。

切り口が円形の食材を、そのまま輪の形に切っていきます。