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食材の上手な使い方＆保存方法

食材の上手な使い方＆保存方法「食材を買ったけれど、量が多くてダメにしてしまった」という経験をしたことがある方も多いのではないでしょうか。いろいろな食材の上手な保存方法、また食材を美味しく調理するためのポイントをご紹介します。
根菜
大根
ゴボウ
ジャガイモ
玉ねぎ
葉物
キャベツ
ほうれん草
その他野菜
アスパラガス
カリフラワー
ブロッコリー
しいたけ
アボカド
その他
卵
レバー
保冷剤

根菜

野菜の皮はできるだけむかずに使用すると、よりおいしく食べることができます。皮や皮に近い部分のほうが栄養やうまみが豊富なので、丁寧に洗って皮の汚れている部分は取って使いましょう。

大根

大根は部位によって味が違います。葉に近い部分は、辛味が弱く硬いので「大根おろし」や「サラダ」に。真ん中の部分は、甘味があるので「煮物」に。先端部分は、辛味が強く繊維も多いので「汁の実」や「漬物」にするのがおすすめです。

葉っぱの部分は、「漬物」や「汁の実」、「おひたし」などにして、無駄なく食材を使いましょう。

米のとぎ汁で大根をゆでると、大根の苦味が取れ、また早く茹で上がります。とぎ汁がない場合は、米を軽く一つかみ程度加えてゆでてください。

 大根

ゴボウ

アルミホイルを手でクシャクシャと丸めたもので洗うと、簡単に汚れが落ちます。

ジャガイモ

ジャガイモやにんじんなど、変色がしづらく、うまみが逃げやすいものをゆでたときは、水につけずにざるなどにあげて冷ましましょう。

 ジャガイモ

玉ねぎ

玉ねぎを生で食べるときは、下半分のほうがきめ細かく、筋っぽさがないのでおいしく食べることができます。